冰柜温度控制不当容易存在安全隐患

冰柜里满是食物林朗，我们很多人日常生活都需要购买日用品，经常开着，空调漏水，如果食品冷藏温度不够，很容易滋生一些病菌。

冰柜温度不足以致病菌，冰柜里的各种米粉冷冻食品都充满了眼睛，但保鲜柜没有被堵住。许多市民仔细挑选，各种冷冻食品都变得乱七八糟，工作人员也没有时间把它分类。有些冷藏食品放在外层显然不够冷藏，可能会繁殖细菌。

食品标签手册明确规定，米粉制品的冷藏温度为0~4℃，但冰柜内的实际温度约为8℃。开袋备食的熟食标签规定保质期为90天，但可保证低温食品保质期多少天，均符合企业要求，但没有统一的国家标准。对于牛奶，送至家庭牛奶箱冷藏过程中不够，或存放在居民牛奶箱温度过高，饮用安全隐患。

穗凌提醒你选择冰柜的下层食品。

据市食品研究所调查，熟食产品抽检合格率约为63%~92%，多数在70%~80%之间，不合格者主要是微生物指标和食品添加剂，散装熟食合格率低于80%，特别是中小型企业在产品质量方面存在诸多问题。对于今年9月至10月的大批量熟食，产品安全和质量检测合格率在30%~40%之间。

冷链中即食方便面产品安全质量的不合格率也为35%至40%，预计今年11月至12月框架蛋糕产品安全质量检测的不合格率为20%至30%，有关部门已发出二级预警。

企业在制定低温食品保质期时，应严格自律，注意制定合理、规范的标准，防止冷链在运输和保存过程中"断链"，建议应覆盖开放式冷柜，避免低温控制不严。

在购买低温食品时，应加强自我保护意识，尽可能购买保质期长的食品；从冰柜选择冷冻米粉制品，尽量选择较低层，以保证冷冻保存；对于豆制品和其他易腐烂食品，公众应选择冷藏设施购买，以防止食品变质。

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